PERUVIAN GOLDEN

PERUVIAN GOLDEN

6,50 9,00 IVA inclusa

  • Colore Giallo Oro
  • Profumo Esotico

Availability: Esaurito

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Si tratta della più diffusa cultivar del Capsicum baccatum. Usato nel ceviche, il piatto nazionale peruviano, si è evoluto probabilmente in Bolivia o nello stesso Perù, ed è stato domesticato verso il 9500 a.C. Già le popolazioni preincaiche svilupparono molte varietà, aumentando la grandezza dei frutti e rendendoli non decidui.
Viene coltivato principalmente in Argentina, Brasile, Bolivia, Colombia, Ecuador, Perù.

La variabilità del contenuto in capsaicina, e quindi di piccantezza, all’interno di C. baccatum varia da 5.000 a 50.000 unità di Scoville, Il Peruvian Golden sta tra 5.000 a 15.000.

Viene usato in cucina per insaporire un grande numero di piatti. La ricca tradizione culinaria peruviana infatti ne fa un largo utilizzo. La sua piccantezza modesta viene apprezzata praticamente da tutti. Può essere consumato sia fresco che essiccato, oppure viene impiegato per realizzare una speciale salsa per il condimento. Nonostante sia meno piccante di tanti altri peperoncini, viene usato per via del suo intenso aroma e del sapore davvero gradevole.

Peso 10 g
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